「毀された日本の食」を取り戻す

  • 6121.jpg「『毀された日本の食』を取り戻す」

  • 滝澤昭義(筑波書房 07.5.19初版 08.4.15第2刷)

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  • コメント :なぜ日本の食はこんなに乱れたのか。どのような人間・人間関係が関わって,どのような経緯で乱れを生じたかを事実に基づいて明らかにし,健康な「日本の食」どうあるべきかを考える。

  •  目次:

  •  序 食の知識は正確か -クイズと解説

  •  1 食料問題とその背景

  •  2 人間にとって食料とは何か

  •  3 食を考えるポイント

  •  4 戦後の食の変遷と主食=米の役割縮小

  •  5 食の洋風化・アメリカ化と日本人の身体

  •  6 食料輸入とおびやかされる食の安全性

  •  7 このやり方では「日本の食」はもっと壊れる

  •  8 「日本の食」を取り戻すために -むすびにかえて 

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